Hefezopf

Damperfl herstellen:

• Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Grube machen.
• Hefe darin reinbröseln, mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu dickflüssigem Teig in der Mehlgrube anrühren, mit etwas Mehl vom Rand leicht bestäuben.
• weiche Butter (in kleinen Stücken), restlichen Zucker, Salz und Zitronenabrieb am Mehlrand verteilen, mit einem Tuch die Schüssel abdecken und ca. 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Gegangenen Vorteil mit etwas Mehl verrühren, restliche lauwarme Milch und 1 Ei vorsichtig untermengen und mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig an einem lauwarmen Ort erneut 15-20 Minuten gehen lassen.
• Die Zutaten wir Rosinen, Rumrosinen, Mandeln, etc. erst vor der Verarbeitung dazugeben und nicht mehr zu lange kneten.
• Den Teig in 3 gleich große Stränge teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zum Zopf flechten, die Enden zusammendrücken und erneut 15-20 Minuten gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
• Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
• Das 2. Ei trennen und den Zopf mit dem Eigelb einstreichen, bei Bedarf mit Mandelplättchen bestreuen.
• Den Zopf für ca. 30-35 Minuten backen.
• Gleich nach dem Backen den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone anrühren und auf den warmen Zopf streichen, Auskühlen lassen und genießen.
• Alternativ kann man den Zopf auch pur genießen oder mit Puderzucker besieben